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deQuatre chefs et huit étoiles Michelin : un nouveau chapitre pour Eatrenalin
Lisa Fahrer
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3 min. Depuis mai 2025, le chef deux étoiles Peter Hagen-Wiest assure la direction culinaire du restaurant multi-sensoriel Eatrenalin. Originaire d’Autriche, il marque déjà depuis 2012 de son empreinte l’Ammolite – The Lighthouse Restaurant au sein d’Europa-Park Resort, récompensé cette année pour la onzième fois consécutive par deux étoiles Michelin. Pour le nouveau concept de menu, à partir du 31 août, le chef de 48 ans a imaginé une expérience très spéciale…
Une collaboration au niveau étoilé
Peter Hagen-Wiest a invité trois collègues également distingués de deux étoiles Michelin. Ensemble avec Christian Kuchler (Restaurant Schäfli, Wigoltingen), Stefan Heilemann (Widder, Zurich) et Paul Stradner (Villa René Lalique, Wingen-sur-Moder), ils créent un menu en huit temps qui réunit les différents styles culinaires des chefs. Au total, ces quatre grands chefs rassemblent huit étoiles Michelin autour d’une même table.
« Travailler avec des amis autour d’une idée et apporter notre touche personnelle à chaque salle est une expérience particulière, aussi bien pour nous, les chefs, que pour le convive. »
Signatures dans les univers gustatifs
Le menu est étroitement lié aux espaces immersifs d’Eatrenalin. Chaque plat reflète la signature d’un chef :
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- Océan : Stefan Heilemann mise sur des arômes intenses. La truite saumonée avec quinoa, patate douce, fruit de la passion et menthe sont ici une belle entrée en matière.
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- Umami : Paul Stradner combine des nuances asiatiques avec une élégante simplicité. La rouget, les agrumes, le pak choï et le miso sont au centre de cet univers.
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- Univers : Christian Kuchler propose des saveurs puissantes et une présentation soignée. Le plat principal se compose de chevreuil, foie gras de canard, céleri, jus de chevreuil, salade de chou rouge et gelée de canneberges, pour régaler vos papilles.
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- Incarnation : Peter Hagen-Wiest conçoit le dessert avec une tarte au chocolat, ganache au chocolat au lait, ananas, mangue, tamarin et riz.
Les invités peuvent donc s’attendre à une expérience de fine dining très exclusive, avec des chefs sélectionnés tous détenteurs de deux étoiles, qui mettront parfaitement en valeur leur expertise gastronomique lors d’un menu en huit temps, en accord avec l’ambiance de chaque univers culinaire. Un véritable festival pour tous les sens !
