{"id":12655,"date":"2024-05-23T08:04:25","date_gmt":"2024-05-23T06:04:25","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.europapark.de\/?p=12655"},"modified":"2024-05-23T09:11:03","modified_gmt":"2024-05-23T07:11:03","slug":"la-durabilite-est-un-theme-majeur-dans-notre-restauration","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.europapark.de\/fr\/europa-park-fr\/la-durabilite-est-un-theme-majeur-dans-notre-restauration\/","title":{"rendered":"\u00ab La durabilit\u00e9 est un th\u00e8me majeur dans notre restauration \u00bb"},"content":{"rendered":"\r\n

Qu’il s’agisse de gobelets r\u00e9utilisables, de l’arr\u00eat des emballages ou de l’implication de fournisseurs r\u00e9gionaux : de nombreuses mesures diff\u00e9rentes prises par le service restauration d’Europa-Park contribuent \u00e0 la durabilit\u00e9.<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Des gobelets r\u00e9utilisables sinon rien !<\/h2>\r\n

Depuis mars 2023, Europa-Park<\/a> renonce compl\u00e8tement aux gobelets jetables et ne propose \u00e0 ses visiteurs que des gobelets r\u00e9utilisables. Ils sont fabriqu\u00e9s dans un plastique qui ne lib\u00e8re pas de substances polluantes ou toxiques lors du recyclage et ne contient pas de plastifiants. Cette mesure va en outre au-del\u00e0 de la nouvelle obligation l\u00e9gale pour les restaurants, bistrots et caf\u00e9s<\/a> de proposer des variantes r\u00e9utilisables \u00e0 emporter en plus des jetables. Europa-Park en fait plus que ce qu’il devrait, telle est la conclusion d’un contr\u00f4le effectu\u00e9 par l’inspection du travail. Les informations sur le syst\u00e8me de consigne sont \u00e9galement con\u00e7ues de mani\u00e8re exemplaire. On estime que cette mesure a permis d’\u00e9conomiser d\u00e8s les six premi\u00e8res semaines environ deux tonnes de d\u00e9chets qui auraient autrement \u00e9t\u00e9 produits par des gobelets jetables. \u00ab La durabilit\u00e9 est un th\u00e8me majeur pour la restauration \u00e0 Europa-Park Resort \u00bb<\/em>, souligne Claudia Weck, responsable du service Food and Beverage (F&B). Elle s’est pench\u00e9e intensivement sur l’introduction des gobelets r\u00e9utilisables. Comment les plus de deux millions de gobelets produits chaque ann\u00e9e \u00e0 Europa-Park sont-ils nettoy\u00e9s ? C’est l’une des nombreuses questions qui se posent. \u00ab Mettre cela en \u0153uvre soi-m\u00eame serait beaucoup trop compliqu\u00e9 \u00bb<\/em>, explique Weck. \u00ab La technique de lavage pour les mati\u00e8res plastiques est sp\u00e9ciale, tous ceux qui ouvrent le lave-vaisselle le savent et les bols correspondants sont encore mouill\u00e9s \u00bb<\/em>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n

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Depuis mars 2023, Europa-Park ne propose que des gobelets r\u00e9utilisables !<\/figcaption><\/figure>\r\n<\/figure>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n

Il est donc tout \u00e0 fait appropri\u00e9 que le leader du march\u00e9 des syst\u00e8mes r\u00e9utilisables, l’entreprise Cup Concept Mehrwegsysteme, soit \u00e9tabli \u00e0 Sexau, non loin d’Europa-Park. Des v\u00e9hicules de Cup Concept se rendent d\u00e9sormais trois fois par semaine \u00e0 Rust, r\u00e9cup\u00e8rent les gobelets usag\u00e9s pour les nettoyer et en apportent des neufs en alternance. Gr\u00e2ce au faible d\u00e9placement, le syst\u00e8me d’Europa-Park pr\u00e9sente un bilan CO2 bien plus favorable que si les gobelets sales devaient \u00eatre envoy\u00e9s \u00e0 un point de nettoyage central \u00e0 travers la moiti\u00e9 de l’Allemagne. Les gobelets r\u00e9utilisables sont propos\u00e9s en \u00e9dition collector dans diff\u00e9rents designs avec des illustrations d’Europa-Park. Les personnes qui souhaitent rendre leur gobelet trouveront des points de collecte r\u00e9partis dans tout le parc.\u00a0<\/p>\r\n

De nombreuses pi\u00e8ces de puzzle pour la durabilit\u00e9<\/h2>\r\n

Mais la durabilit\u00e9 n’est pas seulement dans la ligne de mire de la restauration du parc depuis la nouvelle obligation de r\u00e9utilisation. \u00ab D\u00e8s le d\u00e9but, nous n’utilisons que du verre et de la porcelaine dans tous les restaurants \u00bb<\/em>, explique Claudia Weck. Dans la mesure du possible, les d\u00e9chets sont \u00e9vit\u00e9s. \u00ab Le miel ou la confiture ne sont servis que sans emballage au petit d\u00e9jeuner des h\u00f4tels<\/a>, et nous renon\u00e7ons g\u00e9n\u00e9ralement aux petits emballages \u00bb<\/em>, \u00e9num\u00e8re-t-elle. \u00ab Dans la mesure du possible, les marchandises ne sont pas command\u00e9es et livr\u00e9es \u00e0 l’unit\u00e9, mais en grands conditionnements \u00bb<\/em>. En outre, des bo\u00eetes r\u00e9utilisables sont utilis\u00e9es \u00e0 la place des cartons pour la livraison des marchandises. On veille aussi strictement \u00e0 ce qu’il n’y ait pratiquement plus de nourriture \u00e0 jeter. \u00ab Auparavant, notre philosophie \u00e9tait que tout devait toujours \u00eatre disponible dans les points de vente jusqu’\u00e0 la fin de l’ouverture \u00bb<\/em>, d\u00e9crit-elle. \u00ab Aujourd’hui, la r\u00e8gle est la suivante : s’il n’y a plus de baguette ou de burger vers la fin, c’est comme \u00e7a. Et ce qu’il reste est notamment distribu\u00e9 \u00e0 des organismes \u00e0 but social \u00bb<\/em>.<\/p>\r\n\r\n\r\n

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Le verre et la porcelaine permettent d’\u00e9viter les d\u00e9chets !<\/figcaption><\/figure>\r\n\r\n<\/figure>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n

80% de fournisseurs r\u00e9gionaux<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

En plus de la r\u00e9duction des d\u00e9chets et de la lutte contre le gaspillage alimentaire, le d\u00e9veloppement durable dans la gastronomie du parc a une autre orientation : la r\u00e9gionalit\u00e9. Plus de 80% des aliments propos\u00e9s \u00e0 Europa-Park Resort, par exemple dans les buffets de petit-d\u00e9jeuner, proviennent de fournisseurs r\u00e9gionaux situ\u00e9s dans un rayon de 100 kilom\u00e8tres. \u00ab La famille Mack attache une grande importance \u00e0 la r\u00e9gionalit\u00e9 \u00bb<\/em>, explique Claudia Weck. De m\u00eame, la restauration du parc et des h\u00f4tels utilise et transforme de pr\u00e9f\u00e9rence des produits de saison et le plus grand parc de loisirs d’Allemagne soutient de mani\u00e8re cibl\u00e9e des partenaires commerciaux fiables offrant de bonnes conditions de travail. Ainsi, Europa-Park se r\u00e9v\u00e8le une fois de plus \u00eatre un pr\u00e9curseur pour l’ensemble du secteur en mati\u00e8re de durabilit\u00e9 de la restauration. Claudia Weck : \u00ab D’autres parcs nous regardent, s’orientent sur notre voie et nous demandent de leur raconter comment nous avons r\u00e9solu l’obligation de r\u00e9utilisation \u00bb.<\/em><\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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